【1】米はといで水気をきり、炊飯器に入れ、目盛り通りに水を注いで普通に炊きます。
【2】《すし酢》の材料を混ぜ、電子レンジ（500Ｗ）で10秒加熱して、調味料を溶かします。
【3】【1】のご飯に【2】の酢をふりかけ、切るように混ぜて酢飯を作ります。うちわであおいで荒熱を取ります。
【4】玉子は焼いて、細く切り錦糸卵を作っておきます。
【5】【3】の酢飯を2つに分け、二色の酢飯をつくります。桃色⇒桜でんぶを混ぜます。白色⇒そのまま使います。
（写真の場合は白、桃色、白と重ねるので、桃色3分の1、白の酢飯3分2の割合で作っておきます。）
【6】空の牛乳パックを8cm程度の長さに切って、ひし形にします。このとき、ひし形に合わせて海苔をキッチンバサミで切っておきます。海苔が切れたら、牛乳パックの内側を水でぬらします。
【7】すし飯(白色）、海苔、すし飯（桃色）、すし飯（白色）･･･と順番に重ねていきます。詰める時に、小さめのスプーンで押さえながらならすと詰めやすいです。一番上に錦糸玉子をのせ、ラップをかぶせて手で押さえつけます。
【8】型から外して、さやえんどうをのせて出来あがりです。

★メモ★
型の形は、丸型や星型など好きな形の型を使ってください。すし飯にごまや青しそを入れるなど、具材もお好みで入れてください。

【1】もち米は洗い、２時間ほどたっぷりの水（分量外）に浸した後、ザルにあげて手で粗くつぶしておきます。
【2】桜の葉は水（分量外）に10分ほどつけて塩抜きします。
【3】耐熱容器にもち米、分量の水、少量の水で溶いた食紅を入れます。
【4】ラップ等でふたをして、電子レンジ（500W）で10分加熱後、しゃもじで全体に混ぜます。その後、またラップをして5分加熱し、そのまま5分ほど蒸らします。
【5】【4】を蒸らしている間に、あんこを16等分し、丸めておきます。
【6】【4】のもち米に砂糖を加えて、よく混ぜ合わせ、16等分します。
ラップに平べったくもち米を広げ、あんこを真ん中に置いてラップごと包んで形を整えます。
【8】【8】を桜の葉で巻きます。

＜注意＞
※粉末の食紅は色がすごく付きやすいので、微調整しながら入れましょう。

【1】もち米とうるち米は洗ったあとに、たっぷりの水に一晩つけておきます。
【2】米の水を切り、分量の水を塩を加え、ラップにしてレンジにかけます。500wで5分程、ラップが膨らむのが目安です。
【3】レンジから取り出し、全体をかき混ぜます。
【4】同様に2回、レンジで加熱します。（それぞれ500wで5分程度）白い芯がなくなれば炊き上がりです。
【5】ラップをはずし、塗れ布巾をかけて3分ほど蒸らしておきます。
【6】すりこぎやめん棒などで、米の形がなくならない程度までつきます。 ※あまりつきすぎるとお餅みたいになってしますので、注意しましょう。
【7】ご飯は30gのものを8個、25gもを8個丸め、塗れ布巾をかけておきます。
【8】あんこは20gのものを8個、30gのものを8個を作って丸めておきます。
【9】「あんこ衣」ラップに30ｇのあんこを平たく広げ、25gに丸めたご飯を包みます。
【10】「きなこ衣」ラップに30gのご飯を平たく広げ、20gに丸めたあんこを包みます。まわりに、きなこをまぶします。

★メモ★
おはぎの衣は、あんこやきなこの他に、黒ゴマなどお好みで調節してください。